Kakao Criollo tabulka 100% (90g)

Detailní popis produktu

Kakao Criollo je původní málo plodná odrůda, zato velmi aromatická. V Peru je jen málo farmářů, kteří Cacao Criollo pěstují, právě pro jeho malý výnos. My nakupujeme boby Criolla od malých farmářů nedaleko Pucallpy, kde se kakau dobře daří. Boby pochází z malé plantáže. Pasta není zbavena kakaového másla, proto se prosím nelekejte "mastných ok" na nápoji.

Strom této odrůdy nese nejkvalitnější plody, ale je méně plodný a představuje malý podíl ve světové produkci. Pozná se podle kulatých a mírně plochých semen, jež bez fermentace mají lehce fialovou a bílou barvu. Je to kakao s ovocnou vůní s tóny ořechů a lehce hořké, ale rafinované. Je používáno pro nejkvalitnější čokolády. S touto odrůdou se připravují některé z nejlepších čokolád a další gurmánské výrobky.

Velmi vhodné pro kakaové ceremonie i na výrobu domácí čokolády, na pečení, polevy, můžete nastrouhat do musli apod. Nedá se ovšem jen přelít vařící vodou, musí se opravdu povařit, jinak se nespojí a na povrchu vám budou plavat kousky.

Náš oblíbený postup přípravy: Přivede se k varu 1l vody, 20-30g kakaové hmoty, 2 hřebíčky a trochu 100% skořice, cukr/med dle chuti a na mírném ohni se vaří cca 7-10min., potom přidáme mléko dle chuti, chvilku provaříme a hotovo.

Na povrchu tabulky se vykresluje tuk, takže změna barvy není na závadu. Uchovávejte v chladu, suchu a temnu.